Farinha De Mandioca Torrada Copioba Baiana Sem Conservantes

Descrição

Farinha de Mandioca Torrada Copioba Baiana Sem Conservantes

Em que lugar do Brasil, que não a Bahia e seu Recôncavo Baiano você vai encontrar uma farinha de copioba torrada, fina e com sabor artesanal Ao contrário de outras regiões do país, onde a farinha assume formatos com mais textura (grossa) ou com preparo industrial, nas cidades do Recôncavo Baiano, ela é toda artesanal, preparada em comunidades rurais e sem qualquer aditivo químico, o que lhe dá um sabor incomparável.

O seu preparo é feito em pequenas comunidades rurais, em trabalho cooperativo, com o cultivo da mandioca e depois a sua colheita. A raiz da mandioca então é descascada e depois de ralada manualmente, para a retirada da água, que forma a goma, vai para o processo de torrefação a fogo de lenha, em imensos tachos de alumínio. Nesse preparo, ela é peneirada diversas vezes, assumindo texturas diferentes, até se transformar na famosa Farinha de Mandioca.

Três municípios do Recôncavo Baiano Nazaré, São Felipe e Maragogipe se destacam na produção de farinha, e por isso mesmo compõem o chamado Vale da Mandioca. Foi nessa região, de pequenos agricultores e inúmeros casas de farinha, que surgiu a denominação de Farinha de Mandioca, um produto que se sobressaia dos similares em qualidade. A denominação copioba, então, passou a ser atribuída às farinhas que apresentam qualidade diferenciada e notoriedade. Esses três municípios do Vale da Mandioca são responsáveis por 15% da produção de farinha em, todo o Estado da Bahia.

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